Tortilla Kukuřičná (v češtině)
Kukuřičná tortilla je lehce stravitelná chutná potravina bohatá na živiny. Je vhodná pro všechny strávníky jako alternativa pečiva i příloh k teplým jídlům. Je vhodná pro bezlepkovou dietu. Může se jíst samotná nebo se používá k přípravě dalších jídel. Tortilly jsou nejstarším symbolem kulinářské kultury Mexika. Místní kultury si na nich pochutnávaly již před rokem 500 před naším letopočtem a jejich příprava se rozšířila do dalších zemí střední Ameriky.
Tortilla se připravuje z kukuřičné mouky a vody. Mouka obsahuje 75% sacharidů, minimálně 8% bílkovin, 2,8% vlákniny, maximálně 4% tuků (z toho nejméně 75% tělu prospěšných nenasycených mastných kyselin) a vodu.
Obsahuje vitaminy skupiny B, hlavně B1 /niacyna/, B2 /ryboflawina/, B3 /niacyna/ a
kyselinu listovou potřebné pro správné fungování nervového a trávicího systému, působícími proti únavě a stres, nezbytnými pro zdravou kůži a vlasy, atd. Kyselina listová je extrémně důležitá pro správný vývoj plodu v těhotenství, pro krvetvorbu a tvorbu DNA. Z minerálů Vám dodá hlavně vápník, železo a zinek, což jsou minerály prospěšné kromě jiného pro pevnost kostí, krvetvorbu, plodnost, neutralizaci volných radikálů a tudíž pro zpomalení stárnutí. 100 g kukuřičné mouky Vám dodá 344 kalorií (což je 1457 kJ).
Z výše uvedeného také vyplývá, že tortilla je bohatým zdrojem bílkovin. I když se Vám obsah nemusí zdát vysoký, porovejme například s masem, kdy např. kuřecí prsa obsahují 20% bílkovin. Je proto velice vhodná pro vegetariány i vegany, obzvláště v kombinaci s luštěninami. Tyto dvě potraviny se totiž obsahem esenciálních aminokyselin (stavebních látek proteinů) doplňují av této kombinaci nejlépe pokryjí potřeby organicu.
Tortilly jsou jedním ze základů pestré mexické kuchyně, jsou základem mnohých pokrmů, například tacos (srolované tortilly plněné zeleninou, masem a omáčkou), tacos dorados (do křupava smažené srolované tortilly plněné většinou masem), flautas (dlouhé plněné svinuté tortilly smažené na tuku a zdobené kysanou smetanou), quesadillas (kromě hlavní ingredience sýra-queso, mohou obsahovat
ještě např. chorizo, žampióny,..), enchiladas (tortilly s pikantní omáčkou, doplněné nebo plněné masem nebo sýrem), fajitas (plněné tortilly ve tvaru kapsy), totopos (kousky tortily), chilaquiles (osmažené nebo pečené totopos s słodkií om áčkou a přílohou) mnoha dalších.
Naše tortilly jsou připravované v pekárně ve středočeském kraji rodákem ze země odkud tortilly původně pocházejí. Co lepšího si můžeme přát :) Ne nadarmo pak chutnají po mexicku. Dobrou chuť!
Comments
0 Comments