• 8 tortillas de maíz de “La Tortilleria”
• 2 jitomates
• 2 chiles guajillos de “La Tortilleria”
• 1 chile de árbol de “La Tortilleria”
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 pechuga de pollo mediana cocida y desmenuzada
• Crema acida al gusto
• Aguacate
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Corte las tortillas de maíz de “La Tortilleria” en triángulos.
• Vierta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén, de tal manera que tenga una capa de aceite de aproximadamente 2 cm de altura. Caliente el aceite a 180º C.
• Ponga los triángulos de tortilla en la sartén y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén dorados;
• Transfiera los totopos fritos, y elimine el exceso de aceite.

Para la salsa roja:

1. Remueva las semillas y las venas de 2 chiles guajillo y de 1 chile de árbol de “La Tortilleria”.
2. Ponga los chiles en una cacerola, también incorpore 2 jitomates.
3. Cubra estos ingredientes con agua y hiérvala a fuego alto. Deje los ingredientes cocer en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
4. Transfiera los chiles y los jitomates a una licuadora, también agregue 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, pimienta al gusto y Licúe.
5. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite vegetal.
6. Ponga en la cacerola la salsa que se preparó y sal al gusto. Mezcle los ingredientes y hierva la salsa a fuego alto. Cuando hierva reduzca a fuego medio por unos 3 minutos.
7. Reduzca a fuego bajo, ponga en la cacerola los totopos fritos que doró e intente mezclarlos con la salsa.

Para decorar, corte finamente 1/4 de cebolla y 1 rama de cilantro;

Sirva los chilaquiles y agregue el pollo, crema, cebolla, cilantro, aguacate y queso al gusto.

TIP: Acompañe con frijoles refritos.